ちょっと堅苦しかった寿司屋の印象もこれでイメージチェンジ。 本物の寿司屋のおいしさ、楽しさをどなたにも 気軽に味わっていただきたい―それが築地寿司岩の願いです。 「握り寿司はあのネタから食べて、これでしめる」そんな順番や食べ方が語られることがありますが、本来は堅苦しいルールなんてありません。目の前のカウンター、あるいは当店がご用意するメニューをごゆっくりご覧いただきながら、お好きなネタ、今食べたいネタから、ご自由にご注文ください。セットやコースに仕立てたメニューも多彩にございますので、そちらをお選びになるのもよろしいかと存じます。

これもよく質問されることですが、握り寿司だからといって、必ず手で食べないといけないというわけではありません。どうぞ箸でもお召し上がりください。ただ、箸を使う場合、上手に食べるためのちょっとしたコツはあります。握り寿司の両横をはさむのではなく、寿司を一度横に転がし、そして箸ではさむとシャリが崩れず、醤油もつけやすくなります。どうぞお試しになってください。

レストランや他の和食店との大きな違いは、カウンターごしに板前が目の前で腕をふるうということでしょう。カウンターでの包丁を任される板前は、その店の花形役者。「見せる」ことを意識しつつ、華麗な包丁さばきを心がけています。また、寿司職人にとっては、会話も技のうち。とりわけ築地寿司岩各店には話上手な板前が揃っていることも自慢のひとつです。お気軽にお声をかけてください。コミュニケーションを楽しみながらの寿司の味はまた格別なはずです。